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George Stevens: Gigantisches Texas: Marfa liegt mitten in der texanischen Wüste und beherbergt heute ein bekanntes Museum für zeitgenössische Kunst. In den 1950er Jahren wurde in Marfa der Film "Giganten" gedreht, mit dem George Stevens den Oscar für die beste Regie gewann. "Giganten" weist mit Elizabeth Taylor, Rock Hudson und James Dean eine beeindruckende Besetzung auf und erzählt die Geschichte einer Rancher-Familie, die mit Rinderzucht reich wurde und nun gegen den Ölboom ankämpfen muss. Der Hollywoodklassiker mit antirassistischer und feministischer Botschaft war zugleich Deans letzter Film.

Texas: Die ersten Cowboys waren schwarz: In den ländlichen Gebieten um Houston lassen junge schwarze Cowboys jedes Wochenende mit festlichen Umzügen ein vergessenes Kapitel ihrer Geschichte wiederaufleben. Die "Kuhjungen" trugen im 19. Jahrhundert zum wirtschaftlichen Aufschwung des Bundesstaates bei und wurden rasch zu einem Symbol Amerikas. Was in den Westernfilmen allerdings verschwiegen wird, ist die Tatsache, dass ein Viertel aller Cowboys afroamerikanischen Ursprungs war.

In den USA: Davids mariniertes Grillfleisch: In El Paso bereitet David ein Gericht zu, das sich hervorragend für große Familienfeiern eignet: Zunächst legt er Fleisch in einer Marinade aus Bier, Sojasoße, Oregano und Rosmarin ein. Das vorbereitete Fleisch kommt auf einen großen Keramikgrill und wird mit hausgemachter Guacamole gereicht.

Ein Schmugglerleben: In Dallas, im Stadtteil Old East, stehen moderne Wolkenkratzer neben eleganten Kolonialhäusern. In den 1980er Jahren widersetzte sich hier ein mutiger Mann dem Gesetz und den Sitten seiner Zeit, um Tausenden von Kranken zu helfen.