ARTE 18:45 So. 01.11.

Info

Smoothie mit Kräutern und Früchten aus dem Garten: Die Zutaten variieren nach saisonalem Angebot und Geschmack. ZDF

Kartoffeln und Quark mit Leinöl: Quark hat einen hohen Proteinanteil, der lange sättigt, und fördert die Verwertung der Omega-3-Fettsäuren. ZDF

Katja und Danilo in der Ölmühle: Um einen 10-Liter-Kanister Leinöl zu pressen, braucht es vier Stunden Arbeitszeit. ZDF

Danilo reinigt die Samen - die Reinigung ist aufwendig: Danilo fährt dafür nach Olbernhau, ins Erzgebirge. ZDF

Hanfeis ? eine Köstlichkeit: Die süße Creme enthält einen Schuss Hanföl sowie das Mark einer Vanilleschote. ZDF

Zu Tisch

TV-Programm des deutsch-französischen Rundfunkveranstalters Association Relative à la Télévision Européenne. ARTE sendet ein Vollprogramm mit den Schwerpunkten Kultur, außergewöhnliche Dokumentationen, zeitgenössische Spielfilme sowie Musik- und Theaterproduktionen.

Programm

Mittelsachsen, Deutschland

D 2025
30'

Essen und Trinken Lein, auch als Flachs bekannt, gehört wie Hanf zu den ältesten Kulturpflanzen Europas. In Mittelsachsen, einer Region zwischen Chemnitz und Dresden, baut Danilo Braun Lein und Hanf an, um aus den Samen Öl zu pressen. Beide Ölsaaten können in der Küche vielfältig verwendet werden. Sie gelten aufgrund ihres hohen Anteils ungesättigter Fettsäuren als sehr gesund.

Inhalt

Danilo Braun betreibt zusammen mit seiner Frau Katja in Langhennersdorf, einem Dorf zwischen Chemnitz und Dresden in Mittelsachsen, eine Ölmühle. Frisch gepresstes Leinöl schmeckt nussig und buttrig und wird in der Region traditionell zu Kartoffeln und Quark gegessen. Danilo gibt das Öl auch zu Früchten in einen Smoothie oder isst es auf einer gerösteten Scheibe Brot. Im Lein stecken viele Omega-3-Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht selbst bilden kann. Auch im Hanföl sind gesunde Fettsäuren enthalten. Katja verwendet es als Zutat für ein Eis und die Hanfsamen als Topping. Bei der Ölherstellung bleibt der sogenannte Presskuchen übrig. Katja und Danilo suchen Wege, ihn sinnvoll weiter zu verwenden. Die zu Mehl vermahlenen Hanfreste verarbeitet Katja in einem Nudelteig und kreiert daraus einen Nudelsalat mit Gemüse.

Sendungsinfos

Regie: Hanna Leissner Untertitel, Stereo