ARTE 18:45 So. 06.09.

Info

Das erste gelungene Experiment: Bruschetta mit frischen Hopfenblüten ZDF

Edeltraud Jungwirth (li.) und Janina Wegscheider (re.) im Burggarten der Burg Reichenstein: Sie wagen sich an das Experiment und kochen zum ersten Mal mit Hopfen. ZDF

Edeltraud Jungwirth (Mi.) und Janina Wegscheider (li.) wollten schon immer mal mit Hopfen kochen. Mit der Erlaubnis vom Hopfenbauern pflücken sie nun die reifen Dolden. ZDF

Mit Pfifferlingen und Schafskäse gefüllte Hopfenblätter können warm und kalt genossen werden. ZDF

Aber es werden auch ganz traditionelle Gerichte aus Oberösterreich serviert: beispielsweise Bauernkrapfen mit Aprikosenmarmelade. ZDF

Zu Tisch

TV-Programm des deutsch-französischen Rundfunkveranstalters Association Relative à la Télévision Européenne. ARTE sendet ein Vollprogramm mit den Schwerpunkten Kultur, außergewöhnliche Dokumentationen, zeitgenössische Spielfilme sowie Musik- und Theaterproduktionen.

Programm

Mühlviertel, Österreich

D 2025
30'

Essen und Trinken Traditionell braucht ein gutes Bier Hopfen - aber lässt sich mit der Pflanze auch kochen? Im Mühlviertel, Österreichs größtem Hopfenanbaugebiet, wagen Edeltraud Jungwirth und ihre Freundin Janina Wegscheider ein Experiment und verwenden die frischen Hopfendolden in traditionellen Gerichten.

Inhalt

Das österreichische Mühlviertel ist bekannt für seine lange Brautradition. Hier wird Hopfen angebaut, eine unverzichtbare Zutat für das Bieraroma. Edeltraud Jungwirth und ihre Freundin Janina Wegscheider haben die Felder stets im Blick, doch gekocht haben sie mit Hopfen noch nie. In diesem Jahr wagen sie zum ersten Mal einen Versuch. Aus frischen Hopfendolden entstehen dabei Gerichte wie Hopfen-Bruschetta, gefüllte Hopfenblätter und Hopfenblüten im Bierteigmantel. Auf den Tisch kommen zudem traditionelle oberösterreichische Spezialitäten wie sogenannte Wespennester mit Spinat- oder Apfelfüllung sowie Bauernkrapfen mit Aprikosenmarmelade. Getafelt wird in historischer Kulisse: Auf Burg Reichenstein, einer Anlage mit Museum und Wohnturm, dem Lebensmittelpunkt von Edeltraud.

Sendungsinfos

Regie: Wilma Pradetto Untertitel, Stereo