ARTE 18:35 So. 22.02.

Info

Ka?amak ? eine reichhaltige Art Polenta mit Schafsbutter und -käse ZDF

Salina (re.) und Desislava Manolevia (li.) bereiten Ka?amak zu ? eine Art Polenta. ZDF

Joghurt aus Schafsmilch mit Erdbeeren ZDF

Zu Tisch

TV-Programm des deutsch-französischen Rundfunkveranstalters Association Relative à la Télévision Européenne. ARTE sendet ein Vollprogramm mit den Schwerpunkten Kultur, außergewöhnliche Dokumentationen, zeitgenössische Spielfilme sowie Musik- und Theaterproduktionen.

Programm

Rhodopen, Bulgarien

D 2025
30'

Essen und Trinken In den bulgarischen Rhodopen gehören Schafe zum Landschaftsbild. Zahary Manolevi hütet mit Hingabe seine dreihundert Rhodopen-Tsigai, eine robuste, regionale Schafsrasse. Aus der Milch stellt seine Frau Desislava Joghurt und Käse her und bereitet den Schichtkuchen Patatnik und die erfrischende Gurkensuppe Tarator zu - traditionelle Rhodopen-Gerichte, die von der besonderen Qualität der Schafsmilch leben.

Inhalt

Umgeben von Wäldern, Bergwiesen und Bächen der dünn besiedelten Rhodopen führen Desislava und Zahary Manolevi ein arbeitsreiches Leben im Einklang mit ihren 300 Schafen. Ihre Rhodopen-Tsigai - eine alte Schafsrasse - sind perfekt an die Bedingungen des Gebirges angepasst und liefern eine besonders reichhaltige Milch für leckeren Joghurt und Käse. Auf den Tisch kommt der Kartoffelkuchen Patatnik mit Zucchini, Käse und Minze, Kacamak, eine reichhaltige Art Polenta mit Schafsbutter und -käse sowie Tarator, eine kalte Suppe aus Joghurt, Gurken, Knoblauch, Walnüssen und Dill. Für Zahary und Desislava ist die Schafzucht Leidenschaft und Familientradition zugleich. Ihr Sohn Rumen, dessen Kinder und die Arbeit mit den Tieren helfen ihnen dabei, einen schweren Schicksalsschlag zu überwinden.

Sendungsinfos

Regie: Claus Wischmann Untertitel, Stereo