ARTE 03:05 Di. 14.04.

Info

Sandras Nichte Romina Baljak improvisiert mit ihrer Tochter Rita ein schnelles Sommergericht mit frischem Meerfenchel, Rucola und Ziegenfrischkäse. ZDF

Lamm-Peka unter dem Holzkohlenfeuer: eine kroatische Tradition ZDF

Marta Fazlics Bitterorangen-Crostata mit den Orangen der Insel ZDF

Martas Tipp: Meerfenchelsalat mit Tomaten ZDF

Marta Fazlic (re.) in der Fischhalle von Mali Losinj, dem Hauptort der Insel: Fisch steht bei Marta mehrmals in der Woche auf dem Speiseplan. ZDF

Ein erfrischender Snack: Marta Fazlics Bruschetta mit Meerfenchel und Olivenöl ZDF

Marta Fazlic sammelt im Juni wilden Meerfenchel auf der Insel Losinj. ZDF

Zu Tisch

TV-Programm des deutsch-französischen Rundfunkveranstalters Association Relative à la Télévision Européenne. ARTE sendet ein Vollprogramm mit den Schwerpunkten Kultur, außergewöhnliche Dokumentationen, zeitgenössische Spielfilme sowie Musik- und Theaterproduktionen.

Programm

Losinj, Kroatien

D 2022
32'

Essen und Trinken Marta Fazlic und ihre Freundinnen teilen eine Leidenschaft: Im Frühling sammeln sie Meerfenchel, der wild an den felsigen Küsten Kroatiens wächst. Die vitaminreichen Blätter schmecken zu Fisch und Meeresfrüchten, als roher Salat oder zu Eiern, Käse und Risotto. Zu den typischen Speisen der Insel Losinj gehören außerdem Fisch, Lamm Peka und Bitterorangen-Crostata.

Inhalt

Meerfenchel schmeckt salzig und säuerlich frisch. Die vitaminreiche, mediterrane Delikatesse - eine Zeit lang etwas in Vergessenheit geraten - erlebt seit einigen Jahren ein Revival: als gedünstete oder gegrillte Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten, als roher Salat oder als Ergänzung zu Eiern und Käse. Sauer eingelegt kann er das ganze Jahr verwendet werden. Marta Fazlic hat vor einiger Zeit begonnen, die Rezepte ihrer Großmutter zu sammeln, nun entlockt sie auch Marktfrauen die Geheimnisse der Inselküche, mit Spezialitäten wie Lamm Peka oder Bitterorangen-Crostata. Martas Tipp am Ende der Sendung: Meerfenchelsalat mit Tomaten.

Sendungsinfos

Regie: Wilma Pradetto Untertitel, Stereo