Landfrauenküche - Kulinarische Schätze

Die kulinarische Reise führt weiter nach Bünde bei Bielefeld, ins hügelige Ravensberger Land in Ostwestfalen-Lippe. Dort lebt Victoria Görlich, Landwirtin und Start-up-Gründerin. Gemeinsam mit ihrem Mann Marek und den Kindern Tilda und Julius isst die Familie leidenschaftlich gern Müsli - und genau daraus entstand eine Idee. 2019 stellten sie sich beim Frühstück die Frage: "Warum bauen wir den Hafer fürs Müsli nicht selbst an?" Der Hof, den Marek bereits von seinem Vater übernommen hatte, wurde zunächst im Nebenerwerb bewirtschaftet. Ackerbau gehörte längst zum Alltag. Aus der Frühstücksidee entstand schließlich der nächste Schritt: Das Paar spezialisierte sich auf Hafer und gründete ein eigenes Start-up. Die schweren Böden der Region bieten ideale Bedingungen für den Haferanbau. Marek kümmert sich um Aussaat und Ernte, Victoria übernimmt Verarbeitung und Vermarktung. Aus dem eigenen Getreide entstehen Haferflocken, Müsli- und Granola-Mischungen, die direkt in der Region verkauft werden. Inzwischen hat die studierte Betriebswirtin ihren ursprünglichen Beruf aufgegeben und widmet sich ganz dem Familienbetrieb. Auch kulinarisch steht ihr persönlicher Schatz, der Hafer, im Mittelpunkt. Zum Gruß aus der Küche serviert Victoria Maronensuppe mit Wildschweinschinken und Hafer-Knäckebrot, gefolgt von einem cremigen Hafer-Risotto mit frischen Pilzen und Rehrücken. Den süßen Abschluss bilden Mirabellen mit Haferflockeneis.