Der Wiener Würstelstand

Er gehört zu Wien wie der Stephansdom und Schloss Schönbrunn. Und zählt seit 2024 zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe: Der Wiener Würstelstand. Seine Zukunft schien lange Zeit ungewiss. Als in den Siebzigerjahren die ersten Burgerketten und Fastfoodstände auftauchten und später auch Kebab- und Asia-Nudelstände manche Standorte übernahmen, erschien der traditionelle Würstelstand beinahe wie ein nicht mehr zeitgemäßes Auslaufmodell. Auch wenn die Zahl der Stände zurückgegangen ist, erfreut er sich wieder großer Beliebtheit - bei den WienerInnen ebenso wie bei Gästen aus aller Welt. Was steckt hinter dieser Trendwende? Und welche Besonderheiten machen den Wiener Würstelstand zu einem bewahrenswerten immateriellen Kulturerbe? Alexander und Nadeschda Schukoff begeben sich auf eine kulinarische und kulturgeschichtliche Spurensuche. Sie führt von der Geschichte der Würstelstände zu den traditionsreichen Wiener Fleischereibetrieben und ihren eigenen Rezepturen. Liegt das Geheimnis im Angebot zwischen Käsekrainer, Schwarzbrot, Senf und der Salzgurke? Sind es die Menschen, die hier zu später Stunde zusammenkommen? Oder die Wiener Originale vor und hinter den Theken?