Herzensmarken

Karli und Pascal bei Woerle. In Henndorf am Wallersee im Salzburger Flachgau gehen die beiden der Frage nach, wie aus Milch im großen Stil Käse wird. Käsemeister Stefan Mayrhofer zeigt ihnen, wie die Milch mit Lab zum Gerinnen gebracht wird, und lässt sie selbst Hand anlegen, wenn Käsebruch und Molke getrennt werden. In den riesigen Käsepressen wird die Molke mit tonnenschwerem Druck herausgepresst, bevor die Laibe im größten Kühlschrank des Landes reifen. Karli und Pascal ächzen unter zentnerschweren Käseblöcken, staunen über blitzschnelle Schneide- und Verpackungsmaschinen und lernen die Bauern kennen, die Woerle im Umkreis von 50 Kilometern mit Milch beliefern. Rund 370 Mitarbeiter produzieren hier jährlich etwa 30.000 Tonnen Käse. Doch wie schafft es eine kleine Dorfkäserei von 1889 heute, Kunden in 70 Ländern zu beliefern?