Fritz in Amerika! - Der Teamkoch auf WM-Mission

In Los Angeles tauchen Fritz und Tamino in die ganze Bandbreite der amerikanischen Esskultur ein. Sie erleben ein Stück amerikanischer Pop-Esskultur: schnell, laut, direkt - und überraschend handwerklich. Fritz erkennt, wie viel System hinter einem scheinbar einfachen Gericht steckt, und beginnt sofort, die Idee mit österreichischen Zutaten weiterzudenken. Im Guelaguetza treffen sie auf Bricia López und eine Küche, die von Tradition, Familie und kultureller Identität geprägt ist. Mole, handgemachte Tortillas und sogar Heuschrecken zeigen: Geschmack beginnt oft dort, wo man sich traut, Neues zuzulassen. Bei Tacos 1986 wird schließlich klar, worauf es in der modernen kalifornischen Küche ankommt: Produkt, Präzision und Reduktion. Für Fritz entsteht hier eine erste konkrete Idee für seine WM-Küche: Zu Hause im Steegwirt kreiert er dann Räucherfisch- Palatschinken. Am Hafen von Santa Barbara treffen Fritz und Tamino auf Seeigeltaucherin Stephanie Mutz. Und die beiden kosten zum ersten Mal einen Seeigel: roh und pur- ohne jeden Schnickschnack. Auf der Ranch von Elizabeth Poett entdecken Fritz und Tamino ein Kalifornien, das so gar nicht dem Fast-Food-Klischee entspricht. Zwischen Viehhaltung, offenen Feuerstellen und einfachen Zutaten erleben sie eine Küche, die stark an ihre eigene Herkunft erinnert.