SWR 17:00 So. 19.04.

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Sören Anders bereitet die frisch gefangenen Felchen direkt am Ufer des Bodensees zu. SWR/Norbert Lübbers

Sören Anders (li.), ist früh am Morgen mit den Berufsfischern Urs und Stefan Riebel unterwegs um Felchen zu fangen - den berühmtesten Fisch des Bodensees. SWR/Norbert Lübbers

So isst Anders

Programm

Fisch und mehr am Bodensee

Essen und Trinken Spitzenkoch Sören Anders entdeckt den Bodensee und angelt Felchen - den berühmtesten Fisch des Bodensees. Sören erkundet die Insel Reichenau, Unesco-Weltkulturerbe mit Klostertradition. In Konstanz kocht er ein Bodensee-Wels-Ceviche als regionale Variante des Klassikers aus Peru. Zum Finale gibt es gegrillten Saibling gefüllt mit Kräutern der Reichenau, Gurkensalat und ein Glas Müller-Thurgau.

Inhalt

Spitzenkoch Sören Anders entdeckt den Bodensee mit allen Sinnen. Früh am Morgen geht es hinaus auf den Untersee, um Felchen zu fangen - den berühmtesten Fisch des Bodensees. Anschließend erkundet Sören die Insel Reichenau, Unesco-Weltkulturerbe mit jahrhundertealter Klostertradition. Im Kräutergarten des ehemaligen Benediktinerklosters sammelt er aromatische Kräuter. Die Reichenau ist bis heute als Gemüseinsel berühmt - hier findet Sören weitere Zutaten für sein vom Bodensee inspiriertes Gericht. In Konstanz kocht er gemeinsam mit Küchenchef Jari Dochat in den Anglerstuben ein Bodensee-Wels-Ceviche, eine regionale Variante des peruanischen Klassikers. Zum Finale bringt er all seine Eindrücke auf den Teller: ein sommerliches Bodensee-Gericht, direkt am Ufer gekocht - gegrillter Saibling, gefüllt mit Kräutern von der Reichenau, dazu Gurkensalat und ein Glas Müller-Thurgau. Regional, frisch und leicht - so schmeckt der Bodensee.

Sendungsinfos

Untertitel, Stereo